所属分类： 通城风情 更新日期：2004-8-11 11:15:30 阅读次数：2921

上回讲到平政桥头的小吃，真是记忆犹新，而五步桥的小吃也不逊色，五步桥东边蒋家巷口，有一间专门卖馒头的小店，每到下午二三点，店门口挤满了人，提着篮子，端着盆子，等着馒头出笼，最好吃的是豆沙馅馒头和葱花花卷，热腾腾的馒头，雪白粉嫩人见人爱，在我记忆中这家馒头所以如此百吃不厌，除了真材实料，另外有一个不为人知的秘诀，我曾经发现师傅制做馒头时，每在蒸笼内放上一小块黄色的麦团，馒头出笼时，那块黄色麦团就不见了，整笼的馒头发得既白又松，香气逼人，我猜想都是那块黄色麦团，发挥了奇妙的效果，到底是什么原故，商业机密是不会让人知道的。
　　南通中学后面的运动场，面临环城马路，每天下午三四点，总是有一位老汉挑一副挑子，停放在马路边，口中嚷着：“卖豆腐脑儿——”！于是附近的儿童，及通中的同学闻声而来，人手一碗捧而食之，豆腐脑担子一前一后，前担一半放着一缸又白又嫩热腾腾的豆腐脑，另一半盛着一锅滚汤猪骨头汤，汤锅边上排着几个瓷茶碗，碗内装着切碎的榨菜，豆腐干、虾仁、蒜末、葱花、天目笋等。各种细丁，以及酱油，麻油，辣椒酱等佐料，后担子准备一桶清水，以备清洗碗匙之用，卖豆腐脑的老汉，为人和善笑口常开，动作总是慢条斯理，先从缸中使用黄铜平勺铲起几片豆花，再从汤锅内盛勺骨头汤，取出两根骨头刮下一些附骨肉，加上榨菜葱花等佐料，一碗香喷喷豆腐脑送到你手上尝上一口真是妙极了。
　　东城门内儒学街附近地方法院巷子口，有一间专门卖鸡汤馄饨的小店，门面不大，生意非常红火，门前安放两只大锅，一锅炖着母鸡十余只，呈乳白色而浓郁的鸡汤味，老远就能嗅到，另一只大锅烧滚水煮馄饨，加上鸡汤，洒上榨菜蛋皮及葱花，一碗名符其实的鸡汤馄饨就完成了。
每到下午四五点钟，有几种叫卖的声音非常特别，尤其时届夏季熟玉米的妇人拉长了喉咙“卖——熟玉米唷！”，手提木桶装满了煮熟的玉米棒子，桶上盖一块厚毛巾，下午四五点肚子有点饿了，吃两根玉米比什么美味点心都好，还有一位卖五香烂豆的，提着蓝子沿街唤卖：“葱花麻油五香烂豆唷——！”音韵优柔的叫声让人听了都舒坦，同一时间还有一位“卖窝包肉——！”他卖的是卤味，种类繁多，紫肝，（猪肝外包扎小肠是南通的特产）猪头肉，酱牛肉，兰花豆干，油爆虾，鸡鸭肫，大肠等等，切一盘卤味，买一包烂豆，加上一碗茶水泡饭，就是一顿美味的晚餐了。
　　最后谈到的是南通大糕，这种糕只有过年时才蒸制，故而多称它年糕，一般的糕饼店都有出售，大糕的用料非常简单，蒸制时仅仅加点糖精，（当时物资短缺白糖太贵），不但不甜还带点苦涩并不好吃，因为过年（春节）家家户户敬神祭祖少不了它，非得买几块应应景，有些家庭自己蒸制，用料讲究，糯米粉内除了白糖，还要添加红枣和生猪油丁，这才是正宗的南通枣儿糕。
记忆所及写了十几种南通风味小吃，虽不登大雅倒也能聊解思乡之苦，能为我后辈子孙们，多少留些印象和概念，这才是在下写此记趣的目的。
（旅台南通同乡 李守纯）

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